燉肉放白酒后酒精能徹底揮發(fā)嗎?
能 燉肉放白酒后酒精能徹底揮發(fā)。雖然白酒中的酒精含量較高，但料酒的酒精含量較低，在加熱時會隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。同時，做燉肉時放少許白酒可以去除豬肉本身的臭味，做熟之后吃起來更香。 不過需要注意的是，燉肉時加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。
燉肉放白酒后酒精能徹底揮發(fā)嗎?
會 在白酒煮開后，酒精會迅速揮發(fā)，很快就會被空氣吸收。這個過程稱為“發(fā)酵”。一般來說，白酒的酒精含量會在10-20%左右。但是具體數(shù)值取決于不同的白酒品種和釀造工藝。 一般來說，煮開后的白酒中的酒精含量會隨著時間的推移而減少。在煮開后的短時間內(nèi)，酒精含量可能會達(dá)到最高值，但是隨著時間的推移，酒精含量會逐漸降低
燉肉用什么白酒好
炒菜用料酒和黃酒正好一點，料酒本身是一種調(diào)味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味兒，提高菜品的新鮮味兒，我一般在炒菜前，會放少量的料酒，海天的料酒和6月鮮的料酒，這兩個牌子還好，醬香型的白酒和清香型的白酒也行。
燉肉的時候白酒放多了?
我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個時候白酒的味道就會下降許多，我們再需要燉上半個小時左右的肉湯就可以了
白酒燉肉會殘留酒精嗎?
會殘留 燉肉時加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時加入白酒。
白酒燉肉會殘留酒精嗎?
如題，答：白酒燉肉時不會產(chǎn)生酒精殘留，這是因為酒精有在高溫下迅速揮發(fā)的特性，又因為燉肉需要較長時間，所以，燉肉時的酒精在長時間高溫狀態(tài)下會揮發(fā)的一干二凈。
為什么燉肉不能放白酒?
燉肉放白酒味道就難吃了，白酒的酒味道很難從湯汁里跑出去，肉就有白酒的味道，燉白肉就需要放八角，桂皮，香葉，蔥，姜就可以了
用酒燉肉里面含酒精嗎?
料酒里的酒精含量不會很多，另外燉肉的過程中，酒精也會揮發(fā)，所以肉中含有的酒精量幾乎可以忽略不計。 肉的料酒味重可以進(jìn)行蒸煮，延長蒸煮時間之后就能蒸發(fā)料酒內(nèi)含有的酒精。如果料酒的味道比較重，也可以加入食醋、醬油等調(diào)味品稀釋，將湯料過濾之后再繼續(xù)烹飪。還可以加入桂皮、姜片來中和料酒的味道，這樣煮肉的味道不僅美味還可以去腥。 1、蒸煮：如果在烹飪的時候料酒的味道很重，建議把肉蒸煮的時間延長，這樣在高溫加熱的過程中就可以蒸發(fā)酒精，而且還會更加入味。如果是蒸肉或者燉肉的話可以延長蒸煮時間，一般熬煮30～40分鐘之后肉內(nèi)的油脂也會流出來。 2、稀釋：如果肉的料酒味道重，也可以加入食醋、醬油等食材稀釋料酒的味道，然后再把腌制的湯料過濾出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鮮，不過加多了就會掩蓋肉本身的氣味，因此不喜歡料酒味道的人可以不加料酒。
煮肉放白酒可以嗎?
燉肉沒有料酒能用白酒，但是用白酒的口感沒有用料酒做出來的好。這是因為白酒里面含有的氨基酸和糖分比較低，對肉類的提鮮作用較差，而且白酒里面的酒精含量較高，會改變?nèi)饫锩娴牡鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致燉出來的肉沒有那么香，但是白酒也具有去腥的作用，所以燉肉沒有料酒可以用白酒代替。 燉肉時不知道料酒加多少合適，就很容易將料酒加多，如果在燉肉的時候發(fā)現(xiàn)料酒加多了不用擔(dān)心，此時只需把鍋蓋蓋上多燉一會，這樣酒能夠加速料酒的揮發(fā)速度，將多余的料酒蒸發(fā)掉，同時還能夠讓燉的肉質(zhì)更軟爛；其次可以加入一些姜片或者是桂皮，這兩種調(diào)味料能夠中和料酒的酸味，而且讓燉出來的肉更香。
